简易食谱

干煎茄饼

民天

材料：

茄子　　　　　　1个，
鸡肉　　　　　　4盎司，
香菇末　　　　　1茶匙
姜末，蔥末　　　1茶匙
芡粉，自发面粉　各2汤匙
盐，糖，胡椒粉　各少许
鸡蛋　　　　　　1只
食油　　　　　　4-5汤匙。

作法：

1. 把茄子去皮，切成每二片相连的薄片，微加盐醃，使变软，並減水分。
2. 鸡肉（以胸肉和腿肉各半为宜）剁碎，加蔥，姜，胡椒粉等调味品拌勻为馅。合在茄子片中间。
3. 油放在锅或煎盘中，加热至沸。
4. 把粉加适量的水，调勻成浓糊；把茄片蘸入週遍，放在沸油中以中度火煎。

注：煎的茄饼比油炸的好；除非大量制作，勿用油烹。