简易食谱
干煎茄饼
材料：
茄子 1个，
鸡肉 4盎司，
香菇末 1茶匙
姜末，蔥末 1茶匙
芡粉，自发面粉 各2汤匙
盐，糖，胡椒粉 各少许
鸡蛋 1只
食油 4-5汤匙。
作法：
- 把茄子去皮，切成每二片相连的薄片，微加盐醃，使变软，並減水分。
- 鸡肉（以胸肉和腿肉各半为宜）剁碎，加蔥，姜，胡椒粉等调味品拌勻为馅。合在茄子片中间。
- 油放在锅或煎盘中，加热至沸。
- 把粉加适量的水，调勻成浓糊；把茄片蘸入週遍，放在沸油中以中度火煎。
注：煎的茄饼比油炸的好；除非大量制作，勿用油烹。