云彩生活 ✐2005-07-01


简易食谱

瑤柱孤松

民天

 

材料:

  大白菜(菘菜)一棵,江瑤柱(干贝)一颗,虾米少许,香菰一个,料酒一汤匙,酱油一汤匙,橄榄油一汤匙。枸杞一茶匙。

作法:

  江瑤柱浸酒撕开成丝;虾米,香菰浸水至透,共剁碎成末。
  大白菜橫切去头尾,取其中段,放在浅盆或盘中,用线约束;将干贝丝,虾米及香菰末同放在菜上;浇上料酒,酱油及油。枸杞撒在上面。
  放在锅中隔水蒸,约一小时十五分钟至一个半小时,开锅后用中火。可见菜呈微褐色並微软,即是已熟可食的火候。

  注:瑤柱(干贝),孤松(香菰及菘菜),合称“瑤柱孤松”。

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