简易食谱

瑤柱孤松

民天

材料：

　　大白菜（菘菜）一棵，江瑤柱（干贝）一颗，虾米少许，香菰一个，料酒一汤匙，酱油一汤匙，橄榄油一汤匙。枸杞一茶匙。

作法：

　　江瑤柱浸酒撕开成丝；虾米，香菰浸水至透，共剁碎成末。
　　大白菜橫切去头尾，取其中段，放在浅盆或盘中，用线约束；将干贝丝，虾米及香菰末同放在菜上；浇上料酒，酱油及油。枸杞撒在上面。
　　放在锅中隔水蒸，约一小时十五分钟至一个半小时，开锅后用中火。可见菜呈微褐色並微软，即是已熟可食的火候。

　　注：瑤柱（干贝），孤松（香菰及菘菜），合称“瑤柱孤松”。