简易食谱

Creme Brulee

嘉丽

 

 

材料：（四人分量）

　　忌廉　　　　1-1/2 杯
　　牛奶　　　　1/2 杯
　　蛋黃　　　　4 只
　　砂糖　　　　2 茶匙 + 4 茶匙（做焦糖用）
　　云呢拿香油　1/4 茶匙

做法：

　　1. 焗炉预热 华氏300度。
　　2. 将忌廉煮热， 熄火。
　　3. 用一个盛盆将蛋黃加2茶匙糖搅勻。
　　4. 把忌廉慢慢地搅入蛋及糖中。
　　5. 用筛格将蛋浆过滤， 加入香油。
　　6. 把蛋浆倒入4个焗杯（ramekins）， 座入一个大焗盆， 注入热水在焗盆中至焗杯的一半高度。 焗约50-60分钟。 用刀子插入， 无蛋浆留在刀子上即可. 取出焗杯待涼后， 放入雪柜冷藏4小时以上（最多2-3天）。
　　7. 上碟前，用一茶匙糖，平均洒在焗好的蛋上，用火抢距离蛋面2 吋烧至焦糖色。（或放入焗炉，调至最高度（broiler）， 烧至焦糖色）