云彩生活 ✐2005-02-01


简易食谱

Creme Brulee

嘉丽

 

 

材料:(四人分量)

  忌廉    1-1/2 杯
  牛奶    1/2 杯
  蛋黃    4 只
  砂糖    2 茶匙 + 4 茶匙(做焦糖用)
  云呢拿香油 1/4 茶匙

做法:

  1. 焗炉预热 华氏300度。
  2. 将忌廉煮热, 熄火。
  3. 用一个盛盆将蛋黃加2茶匙糖搅勻。
  4. 把忌廉慢慢地搅入蛋及糖中。
  5. 用筛格将蛋浆过滤, 加入香油。
  6. 把蛋浆倒入4个焗杯(ramekins), 座入一个大焗盆, 注入热水在焗盆中至焗杯的一半高度。 焗约50-60分钟。 用刀子插入, 无蛋浆留在刀子上即可. 取出焗杯待涼后, 放入雪柜冷藏4小时以上(最多2-3天)。
  7. 上碟前,用一茶匙糖,平均洒在焗好的蛋上,用火抢距离蛋面2 吋烧至焦糖色。(或放入焗炉,调至最高度(broiler), 烧至焦糖色)

 

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