简易食谱
Creme Brulee
材料:(四人分量)
忌廉 1-1/2 杯
牛奶 1/2 杯
蛋黃 4 只
砂糖 2 茶匙 + 4 茶匙(做焦糖用)
云呢拿香油 1/4 茶匙
做法:
1. 焗炉预热 华氏300度。
2. 将忌廉煮热, 熄火。
3. 用一个盛盆将蛋黃加2茶匙糖搅勻。
4. 把忌廉慢慢地搅入蛋及糖中。
5. 用筛格将蛋浆过滤, 加入香油。
6. 把蛋浆倒入4个焗杯(ramekins), 座入一个大焗盆, 注入热水在焗盆中至焗杯的一半高度。 焗约50-60分钟。 用刀子插入, 无蛋浆留在刀子上即可. 取出焗杯待涼后, 放入雪柜冷藏4小时以上(最多2-3天)。
7. 上碟前,用一茶匙糖,平均洒在焗好的蛋上,用火抢距离蛋面2 吋烧至焦糖色。(或放入焗炉,调至最高度(broiler), 烧至焦糖色)