简易食谱
XO酱炒合掌瓜
材料:
合掌瓜(佛手瓜) 3个
XO酱 1汤匙
作法:
- 将合掌瓜洗淨,去皮去籽,切薄片。
- 烧热锅及油,放入XO酱炒香,再倒入合掌瓜片,炒数分钟后加盖焗煮3分钟至软身,即成。
註:将合掌瓜去皮时紧记戴手套或用毛巾隔着,以免瓜上的胶质黏在手上难以清洗。
XO酱是香港王亭之先生发明的一种调味料,是基於马拉盏的口味,加入香口虾子和特级瑤柱,再辅以精磨蒜蓉和原条辣椒。
XO酱的材料沒有一定标准,但主要都包括了瑤柱,虾米,金华火腿及辣椒等。在澳大利亚的雪梨,当地唐人要就地取材来炮制XO酱,故使用了三文鱼来取代瑤柱和虾米;而这种独特风味的三文鱼XO酱也甚受欢迎。(摘自网上资料)