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简易食谱

焗鸡扒饭

嘉丽

 

 

材料:

鸡腿(前腿)  4只
白饭      4杯
鸡蛋      3只
面粉      5汤匙
粟粉      1汤匙
芝士碎     少许

醃料:

姜汁      3/4汤匙
生抽      1 茶匙
酒       1/2 茶匙
生粉      1/2 茶匙
盐       1/2 茶匙
油       1 茶匙
胡椒粉     少许

汁料:

洋蔥      1个
蒜头      1粒
蕃茄      2-3 个
白菌      3-4 个
茄汁      3 汤匙
糖       2 汤匙
盐       1-1/2 茶匙
白醋      1-1/2 汤匙
急汁      1 茶匙
水       1-1/2 杯
生粉水     1 汤匙

做法:

1. 鸡去皮及骨,用水洗干淨,沥淨水分。
2. 用醃料把鸡醃十五分钟。
3. 将蕃茄,白菌及洋蔥,切成块;备用。
4. 将面粉及粟粉拌勻。
5. 将醃好的鸡扒沾上面粉粟粉捞,再沾入蛋浆中。下滾油煎炸至两面金黃取出。
6. 将一匙油加热,将白饭加进,炒热,加少许盐,再倒入余下蛋浆略炒。将炒饭倒入焗盆內。再将鸡扒放在上面。
7. 将一匙油加热,将洋蔥片炒香,加入蒜茸,蓄茄及白菌略炒。再加入茄汁及水,加热。
8. 煮滾后,放入糖,盐,白醋及急汁。用生粉水勾献,再煮滾。
9. 将汤汁倒入焗盆,再在鸡扒面上铺一层芝士碎。然后放进已预热焗炉中(华氏350度)。焗十五分钟即成。

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2020.11

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