简易食谱
焗鸡扒饭
材料：
鸡腿（前腿） 4只
白饭 4杯
鸡蛋 3只
面粉 5汤匙
粟粉 1汤匙
芝士碎 少许
醃料：
姜汁 3/4汤匙
生抽 1 茶匙
酒 1/2 茶匙
生粉 1/2 茶匙
盐 1/2 茶匙
油 1 茶匙
胡椒粉 少许
汁料：
洋蔥 1个
蒜头 1粒
蕃茄 2-3 个
白菌 3-4 个
茄汁 3 汤匙
糖 2 汤匙
盐 1-1/2 茶匙
白醋 1-1/2 汤匙
急汁 1 茶匙
水 1-1/2 杯
生粉水 1 汤匙
做法：
1. 鸡去皮及骨，用水洗干淨，沥淨水分。
2. 用醃料把鸡醃十五分钟。
3. 将蕃茄，白菌及洋蔥，切成块；备用。
4. 将面粉及粟粉拌勻。
5. 将醃好的鸡扒沾上面粉粟粉捞，再沾入蛋浆中。下滾油煎炸至两面金黃取出。
6. 将一匙油加热，将白饭加进，炒热，加少许盐，再倒入余下蛋浆略炒。将炒饭倒入焗盆內。再将鸡扒放在上面。
7. 将一匙油加热，将洋蔥片炒香，加入蒜茸，蓄茄及白菌略炒。再加入茄汁及水，加热。
8. 煮滾后，放入糖，盐，白醋及急汁。用生粉水勾献，再煮滾。
9. 将汤汁倒入焗盆，再在鸡扒面上铺一层芝士碎。然后放进已预热焗炉中（华氏350度）。焗十五分钟即成。