简易食谱

鱼蓉素菜羹

禾秧

 

材料：

　　鲩鱼腩　　　一个
　　粟米　　　　一杯
　　软豆腐　　　一砖
　　甘荀　　　　一小只
　　青豆　　　　一杯
　　鸡蛋　　　　两只
　　草菇　　　　四两
　　清水　　　　十碗

调味料：

　　盐，胡椒纷，生粉　　　各适量

作法：

1. 先将鲩鱼腩蒸熟，去骨，弄碎；甘荀，豆腐，草菇均切粒；鸡蛋打成蛋浆。备用。
2. 十碗水煲滾，将甘荀，豆腐，草菇，青豆，粟米放进煲中煲十分钟。加入鱼肉蓉及生粉水，水滾后熄火，加入蛋浆，再以盐及胡椒粉调味即成。