点点心灵 ✐2012-08-15

吃的艺术

音凝

 

  “民以食为天”,中国自古便对吃很重视,尤其对吃的艺术特別考究,因此中国人所到之处,一定会将吃的文化跟着传播。在世界各国的菜餚中,虽也有许多脍炙人口的菜式,但论到菜式之多,烹调之美,则沒有任何一个国家的菜餚能与中国菜相比拟。所以吃的文化应该能代表中国主要的文化。


“彼得鱼” Tilapia
  笔者曾数访圣地,发现当地许多吃的东西,与中国北方很相似,譬如犹太人,阿拉伯人吃的大饼(按即救主在最后晚餐中吃的饼)便十分像北方的家常饼。我在圣地旅行时,曾吃了一个月。但谈到菜的烹调,便无法与中国菜相提並论了。我在加利利海边的餐馆吃过“彼得鱼”,鱼的本身很不错,但只是整条放在油中炸了便上桌,什么味道都沒有。我当时曾想,如果在这里开一间中国餐馆,专烹“彼得鱼”来个一鱼三吃,一定会大发利市。事实上犹太人非常喜欢吃中国菜,也许与他们的传统品味相近吧。
  中国菜虽举世闻名,中国人又非常注重吃的艺术,但几千年下来,中国人的健康状況卻不见得好,而且会赢得过东亚病夫的称号。这应该是与吃息息相关的。我们为何会吃出毛病来,检讨起来原因自然很多,其一是因为穷,吃得不夠,不好。但近三十年来最少在台湾的中国人吃饭绝不成问题,但仍然不健康,原因便出在对营养的观念不正确,吃东西只讲烹调与口味,卻忽略了对营养正确的观念。据医界普遍的反映,国民摄取的热量过高,不但中,老年人因之罹患糖尿病,心脏病,血压高等症状,连儿童与青少年也因体重超量而导致许多疾病。所以沒有饭吃是一个问题,而有饭不会吃同样是一个问题。西方人多注重营养的摄取,而中国人则只注重烹调的艺术,都是有其缺点的。因之,吃的艺术除讲究烹调技术外,更要留意摄取足夠而均衡的营养,才能达到保健的目的。这样看起来,吃的艺术实在是一门大学问。
  人具有身与灵两部分,以上所谈到的吃,仅限於身体的部分,但如果人将肚子填饱了,身体养壮了,而心灵卻飢饿困乏,如行屍走肉,仍然不是一个健康的人。我们必须要同时留意身灵两方面的需要,使之均衡,不可偏废。主耶稣在旷野以鱼与饼餵饱了五千人之后,更希望以生命的粮餵养他们,“我就是生命的粮,到我这里来的,必定不饿;信我的,永远不渴”(约翰福音6:35)。但人类自古至今,都患了严重的偏食症,只注重身体的饮食,而忽略了心灵的需要;因此主谆谆地告诫那些只顾身体而不顾灵魂的人说:“叫人活着的乃是灵,肉体是无益的,我对你们所说的话,就是灵,就是生命”(约翰福音6:63)。
  今天信徒的祈祷,读经便是摄取心灵的营养,滋润属灵的生命,维持性灵的健康,以完成救主交付我们的使命。但这方面也存有一种偏颇的现象,而走上了另一种极端;一些完全崇尚灵性的修道士们,认定肉体是罪恶的渊薮,应该尽量地予以灭绝与扬棄,使用种种方法苦待自己的身体,鞭打,飢饿不一而足,以使肉体的慾望減到最低。另一方面则昼以继夜地读经祈祷,以提昇性灵的境界。我旅行圣地时,曾在犹大的一些荒山绝壑中见到许多悬在岩壁上的洞穴,便是这类修道士遁清修的地方。他们用绳梯爬到洞穴里,只攜带一点清水与干粮,在那里面壁读经祈祷,与世隔绝,甚至死去也无人知道。我深信这种极端的作法,一定不是主的心意,只有一个身灵都十分健康的人,才能奉行主的旨意,而遁世的行为更无法传扬福音。我们不但要注重身灵双方面的健康,在身体方面要注意摄取均衡的营养,在灵性方面亦然。譬如祷告或说方言都是属灵的恩赐,但如果倾全力施为,昼以继夜地去追求这种恩赐,而将其他属灵的福分忽略,也会成为一种属灵的偏食。沒有摄取灵性均衡的营养,自然也就无法结出圣灵多样的果实(加拉太书5:22-23)。我偶尔翻开一本食谱,看到了一张很有趣的菜单,特別将它抄下来作为大家的参考,虽然不见得合乎很多人的口味,但偶尔換一換你的菜式,调剂一下你的胃口,也未尝不是一种吃的艺术:

  “放一撮‘祈祷’,但不要太多,而只是为全天加上香料,然后再加上一大把‘忍耐’。从开始就加上几匙‘溫柔’之油,再加上一点‘智慧’之盐(这盐装在贴有‘靜默’标签的罐子內)。假如找不到这个牌子的,就以‘爱心短歌’来代替也很好。在‘谦逊’的臼中捣碎大量的‘自爱’,把这些都掺合在自己本分的面团內揉好,设法避免小块‘坏脾气’及‘自私’的小泡。然后加入一斤‘秩序’及‘活动’与尽可能的‘愉快’。在一天之內,如果因为你疲倦,而使面团硬化了,应再揉一次,並且多加一点‘力量’,要避免一切能发酵的东西,如嫉恨,讲人坏话及敏感。但是,如果再加上几両‘娛乐’的蜜,你将会有一盘很好的菜。但请注意,不要忘了一件要紧的事:应当自开始就将这一切放在‘上帝之爱’的火上去蒸煮。”

  这道菜式无以名之,姑叫它做灵性的杂锦大拼盘吧。

本文选自作者散文集石头的诱惑
台北:道声出版社
(10641台北市杭州南路二段15号,电话:(02)23938583)
(书介及出版社资讯:https://shop.taosheng.com.tw/product_show.php?sid=1237432416#)

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