简易食谱
虾胶蒸酿豆腐
材料:
新鲜活虾 600克
水豆腐(布包豆腐) 2件
蛋白 1个
盐 2茶匙
生粉 1茶匙
作法:
- 将虾洗淨去壳,用纸巾吸干水分,用菜刀每次将2至3只虾逐少拍打成胶,将1茶匙盐加作虾胶中拌勻。
- 豆腐洗淨切件,切成16小方块,平铺在碟上。
- 将虾胶分成16份放在豆腐上,放入沸水锅中猛火隔水蒸5分钟。
- 锅中加少许油烧热,将蒸豆腐碟上的水倒进锅中,再加入1/4杯水烧沸。
- 蛋白拌勻,边搅动锅中的水边加入蛋白做成蛋花。将1茶匙生粉加入2汤匙水中拌勻成生粉水,倒进锅內蛋花液中拌勻关火,加入1茶匙盐拌勻,将蛋花献汁淋在蒸熟的虾胶豆腐上,即成。