鱼，鱼

陵兮

　　我在香港长大，喜欢吃新鲜的游水鱼，淡水鱼或咸水鱼均不苟。到北美洲以后什么都得将就些，曾到一些连酱油都难买到的地方去进修，自然讲不到要求吃“活鱼”了。记得那是将近圣诞节的时候，我決定要好好的款待一下自己，去找一找超级市场有沒有“雪藏的鱼”，以补偿那些日子以来的缺鱼之苦。找来找去，终於见到一个“Fish”的牌子，在那里放着一包一包的东西，我看来看去怎样都不像鱼，而是好像我们中国人的“大菜糕”，透明，无色，又像外国人的饭后甜点果冻Jelly；我还把那部长找过来问个清楚：这个到底是不是鱼？他说：“是鱼，那是Lutefisk。”我高高兴兴地买回家去，心想这下可好了，这两块鱼我可分两餐，用点酱油拌一拌，洒两滴麻油，然后用电饭锅连米饭一蒸，便有“蒸鱼”吃了，想着想着不觉垂涎三尺，加快车速回到宿舍便去行动。饭好了，鱼熟了，闻到饭香卻无“鱼腥味儿”，这倒怪了，不理了，肚子太饿了，自己“开台”吃饭去，嗯！不对，这鱼怎么还是透明的？难道沒熟？不可能吧！好，我停筷又再开火去用锅来煎鱼，以我煎牙带鱼，红衫鱼，瓜核鱼，大鱼等等的经验，我就不信“煎”不熟你。搞了半天，它就是“不变”，我拿筷子去夹一口来吃，真不是味道。连续几天下来，我就是不服气，用不同的方法想去“搞掂哩个鱼！”我焖它，烤它，煮它都不行，它就是那个样，死德性，半透明的不熟，而且吃而无味。我真不开心，不明白这是什么外国鱼嘛？

　　过了几天，我在医院当班不太忙，於是就跟一个护士谈起我的“圣诞鱼”之经验，我问她：“这是什么鱼嘛？蒸，煎，炒，煮，烤都不熟，也吃不到嘴，这是怎么搞的呢？是否你们本地人有特別的方法做鱼呢？”她问我：“你买的是什么鱼呀？”“我买的是Lutefisk。”她笑得弯腰驼背，眼淚直奔；我卻气坏了，怎会有这么沒有同情心的护士？別人低声下气请教，加上煮鱼不成的挫折，竟还要笑…我在肚里咕噜着，忽然她止住笑，直起腰来，边抹眼淚边跟我说：“我们本地人也很少吃这个鱼的，这鱼是新鲜由挪威运到的，是传统挪威家族圣诞餐不可缺的一味。那是用煎热的牛油，在油中烫一烫，就放在口里吃的。从来沒有人像你那么大费周章地去烹调，哈哈哈…”她又开始笑个不停，自此这“烹鱼”笑话传遍整间医院，我也为自己不屈不挠的研究精神鼓掌。

　　註：“Lutefisk”通常包装成“包”，水滾一烫快起，放特別香料加牛油或酸奶油（Sour Cream）食用，现代年青一代的北欧移民少食用了。