简易食谱

杞子桂花糕

呂味

材料

• 桂花　　　5茶匙
• 杞子　　　1/2两 （约19克）
• 鱼胶粉　　5汤匙
• 清水　　　5杯
• 冰糖　　　120-150克（可因应个人喜好增減糖分）

作法

1. 将杞子冲洗干淨，备用。
2. 将水加入锅中，加入冰糖及杞子，煮沸后以慢火边煮边搅拌，直至冰糖完全溶解后，加入桂花，盖上锅盖后关火焗五分钟。
3. 将鱼胶粉倒入大碗中，将已煮好的杞子桂花糖水倒入大碗中搅拌，直至鱼胶粉完全溶解，待涼。
4. 冷卻后将溶液倒进盛器內，放进雪柜约一小时，凝结后倒出切件，即成。

小提示

1. 如桂花糕凝结后难以倒出，可将盛器浸在热水中约十秒，便能容易倒出。
2. 可因应个人喜好，加入圆肉（桂圆），莲子等材料取代杞子，增添新意。