云彩生活 ✐2011-04-01


简易食谱

杞子桂花糕

呂味

 

材料

  • 桂花   5茶匙
  • 杞子   1/2两 (约19克)
  • 鱼胶粉  5汤匙
  • 清水   5杯
  • 冰糖   120-150克(可因应个人喜好增減糖分)

作法

  1. 将杞子冲洗干淨,备用。
  2. 将水加入锅中,加入冰糖及杞子,煮沸后以慢火边煮边搅拌,直至冰糖完全溶解后,加入桂花,盖上锅盖后关火焗五分钟。
  3. 将鱼胶粉倒入大碗中,将已煮好的杞子桂花糖水倒入大碗中搅拌,直至鱼胶粉完全溶解,待涼。
  4. 冷卻后将溶液倒进盛器內,放进雪柜约一小时,凝结后倒出切件,即成。

小提示

  1. 如桂花糕凝结后难以倒出,可将盛器浸在热水中约十秒,便能容易倒出。
  2. 可因应个人喜好,加入圆肉(桂圆),莲子等材料取代杞子,增添新意。

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