简易食谱

健康果汁软糖

呂味

材料：

　　果汁　　　135毫升
　　鱼胶粉　　30克
　　糖　　　　3汤匙（可按喜好增減）
　　粟胶　　　1茶匙
　　柠檬汁　　1茶匙

作法：

1. 将果汁，鱼胶粉及糖放入碗內混合，将碗放在沸水锅上隔水加热，一边搅拌，直至无粉粒。
2. 再入粟胶及鱼胶粉拌勻。
3. 将溶液逐少倒进矽胶模內，放入雪柜冷藏30分钟凝固便可脫模。
4. 如较难脫模，可再冷藏一会儿。刚脫模之软糖较黏，可攤平在雪柜再冷藏半天便会较干身。

註：

1. 粟胶即CORN SYRUP，可在烘培店购买，主要增加软糖靱性，若买不到，可以不加。
2. 因材料较天然，制成品味道会偏清淡；果汁可用即榨鲜果汁及少许果蓉代替，若想果汁味道较浓，可用浓缩果汁加水（2:1）代替；亦可用乳酸饮品代替果汁或加入果汁中，风味更佳。
3. 糖分可按个人喜好增減，制作过程中可试味作调较。
4. 果汁糖凝固后可置於室溫贮存，但由於不含防腐剂，故请尽量於2至3天內食用，若放雪柜则可放置一週左右。