云彩生活 ✐2014-07-01

简易食谱

健康果汁软糖

呂味

 

 

材料:

  果汁   135毫升
  鱼胶粉  30克
  糖    3汤匙(可按喜好增減)
  粟胶   1茶匙
  柠檬汁  1茶匙

 

作法:

1. 将果汁,鱼胶粉及糖放入碗內混合,将碗放在沸水锅上隔水加热,一边搅拌,直至无粉粒。
2. 再入粟胶及鱼胶粉拌勻。
3. 将溶液逐少倒进矽胶模內,放入雪柜冷藏30分钟凝固便可脫模。
4. 如较难脫模,可再冷藏一会儿。刚脫模之软糖较黏,可攤平在雪柜再冷藏半天便会较干身。

註:

1. 粟胶即CORN SYRUP,可在烘培店购买,主要增加软糖靱性,若买不到,可以不加。
2. 因材料较天然,制成品味道会偏清淡;果汁可用即榨鲜果汁及少许果蓉代替,若想果汁味道较浓,可用浓缩果汁加水(2:1)代替;亦可用乳酸饮品代替果汁或加入果汁中,风味更佳。
3. 糖分可按个人喜好增減,制作过程中可试味作调较。
4. 果汁糖凝固后可置於室溫贮存,但由於不含防腐剂,故请尽量於2至3天內食用,若放雪柜则可放置一週左右。

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