简易食谱

菠菜龙脷鱼卷

呂味

 

材料：

急冻龙脷鱼柳　　　　　2大块
（选用较长身的）
菠菜　　　　　　　　　半斤
（可改用苋菜）
意大利混合香草　　　　1茶匙
生粉，黑胡椒碎及盐　　适量

作法：

1. 将龙脷鱼柳解冻洗淨，切成约15厘米长，5厘米宽的薄片（切成8-10片），放入香草，黑胡椒碎及盐拌勻调味，备用。
2. 将菜去根洗淨，烧热锅放入1茶匙油，将菜炒至软身，加适量盐调味。
3. 将煮软的菜分成小束，用龙脷鱼柳卷成鱼卷，在收口位置涂上少许生粉，令鱼柳不易松散。
4. 在锅中倒入2汤匙油，烧热，小心地将鱼柳放进锅內煎，放入时先煎收口位置，以免鱼柳松散，将鱼肉煎至白色。
5. 煎至大部分鱼肉熟后，倒入3汤匙清水，盖上锅盖煮1分钟，令鱼肉熟透。
6. 用2汤匙水混和1茶匙生粉，倒进锅中拌勻做成茨汁，即成。