简易食谱

鸡炒年糕

民天

　　炒年糕，一般是用豬肉；但鸡肉更益於健康。当然，现在市上很容易买到制成的年糕，不必自己浸米水磨了，方便得多了。农历鸡年，鸡年糕应节，更饶深意。

材料：（四至六人用）

　　鸡肉半磅（最好胸腿各半）浸廚用绍兴酒二汤匙，和酱油一茶匙，加柠檬汁少许，洒胡椒粉少许，並麻油，醃渍一小时；
　　蔥，姜适量（可加蒜）；
　　红辣椒数丝；胡萝菔数丝；
　　白菜二三叶，切丝；
　　橄榄油二汤匙；
　　年糕一磅。

作法：

　　先将油烧热至沸；放蔥姜下锅炒至微黃透香；倒入年糕炒拌勻透；再加少量盐，同菜类微炒，盛起；上面放芫荽叶数丝。