云彩生活 ✐2005-02-01


简易食谱

鸡炒年糕

民天

 

 

  炒年糕,一般是用豬肉;但鸡肉更益於健康。当然,现在市上很容易买到制成的年糕,不必自己浸米水磨了,方便得多了。农历鸡年,鸡年糕应节,更饶深意。

 

材料:(四至六人用)

  鸡肉半磅(最好胸腿各半)浸廚用绍兴酒二汤匙,和酱油一茶匙,加柠檬汁少许,洒胡椒粉少许,並麻油,醃渍一小时;
  蔥,姜适量(可加蒜);
  红辣椒数丝;胡萝菔数丝;
  白菜二三叶,切丝;
  橄榄油二汤匙;
  年糕一磅。

作法:

  先将油烧热至沸;放蔥姜下锅炒至微黃透香;倒入年糕炒拌勻透;再加少量盐,同菜类微炒,盛起;上面放芫荽叶数丝。

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