简易食谱

清蒸鲈鱼

呂味

 

　　材料：

　　鲈鱼　　　　　一条（约一斤至斤半重）
　　姜片　　　　　四片
　　蔥　　　　　　一棵
　　辣椒　　　　　一瓣（装饰用）
　　油及豉油　　　适量

　　作法：

1. 将鲈鱼去鳞去內脏洗淨，放在平碟上，铺上姜片。
2. 蔥洗淨切丝，备用。
3. 在锅中加约两碗水，放上蒸架，加热至水沸，放鱼（连碟）入锅內，盖上锅盖大火蒸10分钟。
4. 取出整碟鱼，将蔥丝及辣椒舖在鱼上。
5. 将锅中清水倒去，抹干，加入约1汤匙油烧热，将热油淋在鱼上，再加入适量豉油，即成。