简易食谱

茶碗蒸蛋

呂味

 

材料（四人分量）：

竹轮卷（狮子狗）　　　1条
鲜冬菇　　　　　　　　2个
鸣门卷（红白鱼卷）　　4片
素翅　　　　　　　　　4汤匙
薄盐酱油　　　　　　　1茶匙

蛋汁：

鸡蛋　　　　　　　　　2只
木鱼汤　　　　　　　　1杯半
米酒　　　　　　　　　1茶匙
糖　　　　　　　　　　1茶匙
盐　　　　　　　　　　半茶匙
薄盐酱油　　　　　　　1茶匙

作法：

1. （蛋：上汤＝1：3）
2. 竹轮卷切片，香菇浸软切片。
3. 把蛋打散，一边加入上汤，一边拌勻，加入调味料，拌勻，将泡沫隔走。
4. 竹轮卷，香菇片，鸣门卷加入碗中，注入7分满蛋汁。
5. 猛火煮沸锅內清水后，放入锅中慢火蒸15分钟，即成。