简易食谱

素鱼冷盘

民天

材料：

　　小白菜　　　　　　1磅
　　芦筍　　　　　　　1/2磅
　　罗马番茄　　　　　1颗
　　荸荠　　　　　　　1颗
　　酱油，醋　　　　　适量
　　芥末　　　　　　　1汤匙

作法：

1. 把小白菜老叶去掉，放如沸水中煮，滴入少许食油。取出，放如冷水中，略浸。
2. 沥干水分，放置盘中，略作鱼形；叶子放成鱼鳍和鱼尾状。
3. 芥末调好备用。
4. 芦筍适度水煮，勿过烂。取出，斜切成薄片，鳞拌勻铺在小白菜上。
5. 切一片番茄成圈，把荸荠切得恰合放在其中，为鱼眼。
6. 食时加入酱油，醋，芥末。亦可随意酌加麻油，柠檬等调味。亦可以胡萝卜切丝镶配。