简易食谱
素鱼冷盘
材料：
小白菜 1磅
芦筍 1/2磅
罗马番茄 1颗
荸荠 1颗
酱油，醋 适量
芥末 1汤匙
作法：
1. 把小白菜老叶去掉，放如沸水中煮，滴入少许食油。取出，放如冷水中，略浸。
2. 沥干水分，放置盘中，略作鱼形；叶子放成鱼鳍和鱼尾状。
3. 芥末调好备用。
4. 芦筍适度水煮，勿过烂。取出，斜切成薄片，鳞拌勻铺在小白菜上。
5. 切一片番茄成圈，把荸荠切得恰合放在其中，为鱼眼。
6. 食时加入酱油，醋，芥末。亦可随意酌加麻油，柠檬等调味。亦可以胡萝卜切丝镶配。