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简易食谱

潛龙汤

民天

 

  鲟鱼(Sturgeon),又称鲽鲛,俗称潛龙或沉龙。

材料:

  1. 鲟鱼一条;
  2. 蔥,姜,蒜,料酒,酱油,胡椒粉,红枣,枸杞各适量

作法:

  1. 把鱼开肚,去內脏污秽,洗清洁,切段。
  2. 烧水至滾沸,放鱼入水中,加佐料。煮沸后,改用慢火久炖,至骨化软成胶质。大部分骨均可食,其味甚鲜美。

  鲟鱼是沉於江河或海底的深水鱼,软骨,状如鲛(鲨鱼),故名沉鲛。品种颇多,大者可达八百公斤。产於黑海的,鱼子甚昂贵,产量少,每磅可卖数百美元。
  近有饲养者,一般每条二公斤左右。

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2019.11

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