维生素C供求上的爭执
美国甚至世界各国最流行的药，多种维生素佔一个重要的地位。多种维生素丸当然含有维生素C。
中国生产的维生素C（Vitamin C化学名是ascorbic acid）不但早已夠标准且价廉宜，已经进军世界市场，去年供应美国市场之85%。此已引起美国维生素C制造厂商的疑虑，认为中国故意削价，低於成本，意在独霸市场，引起不满，将有提出诉讼与被告延请美国律师答辩的倾向。
维生素C的功能在促进牙齿，骨骼，筋肉和血液之生长，又具维持神经系统的合络性能，並加強肾上腺的分泌。肾上腺的分泌正常才能使人体的新陈代谢能得以保持。
人若缺少维生素C，便感到易倦，身体各部不时疼痛，有气色不好贫血的现象，皮肤见屑脫落，最显明的是鼻流血。
今日凡上了年纪曾在中国北方长大的人都会记得，每屆“春季始业”阳历二月底开学以后，小学的学生每见有鼻出血的情事，中国人认那是“阳气上升，正在长大的孩子们会上火”的缘故。
“上火”今日应作“发炎”（inflammation）解。但鼻出血不是由於发炎，后来才知道乃是由於冬季日常供应的水果和菜蔬不足，维生素C短缺了供应所致。
战前中国北方农村里缺少水果，青菜中祇有大白菜和萝卜两种。有经验的老人嘱咐：每天吃生萝卜可以“清火”。此后，农村里的人在冬季就时常吃涼拌白菜心和萝卜丝，全是生的。
这两种菜含维生素A和C如下：
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中国大白菜 维生素 A:
150, C:26 |
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中国白萝卜 维生素A: 10, C: 32 |
根据美国医学会出版Home Medical Encyclopedia的说明：维生素C不能在人体中储存或久留，必须每天补充。逐日应有的营养由水果青菜可充分获得，例如：柑桔，蕃茄，绿叶菜蔬，土豆，青椒，草莓，蜜瓜等；其维生素A和C查明如下：
| 维生素A | 维生素C | |
| 柚（grapefruit） | 80 | 38 |
| 桔（orange） | 200 | 50 |
| 香蕉（banana） | 190 | 10 |
| 苹果（apple） | 90 | 4 |
| 菠菜（spinach） | 8,100 | 57 |
| 芦筍（asparagus） | 900 | 26 |
| 蕃茄（tomato） | 900 | 23 |
| 胡萝卜（carrot） | 11,000 | 8 |
| 土豆（potato） | ? | 20 |
| 青椒（green pepper） | 420 | 128 |
| 草莓（strawberry） | 60 | 59 |
| 黃蜜瓜（cantaloupe） | 3,400 | 33 |
以上是摘自美国农业部的Agriculture Handbook no.8，是依未煮熟的食物100grams为标准，分析数字为国际单位（IU）。
最近已有定论：维生素C並无预防伤风的功效。若你经常吃水果青菜，那么维生素C药片並不需要。
