云彩生活 ✐2006-06-01


维生素C供求上的爭执

烝民

 

  美国甚至世界各国最流行的药,多种维生素佔一个重要的地位。多种维生素丸当然含有维生素C。
  中国生产的维生素C(Vitamin C化学名是ascorbic acid)不但早已夠标准且价廉宜,已经进军世界市场,去年供应美国市场之85%。此已引起美国维生素C制造厂商的疑虑,认为中国故意削价,低於成本,意在独霸市场,引起不满,将有提出诉讼与被告延请美国律师答辩的倾向。
  维生素C的功能在促进牙齿,骨骼,筋肉和血液之生长,又具维持神经系统的合络性能,並加強肾上腺的分泌。肾上腺的分泌正常才能使人体的新陈代谢能得以保持。
  人若缺少维生素C,便感到易倦,身体各部不时疼痛,有气色不好贫血的现象,皮肤见屑脫落,最显明的是鼻流血。
  今日凡上了年纪曾在中国北方长大的人都会记得,每屆“春季始业”阳历二月底开学以后,小学的学生每见有鼻出血的情事,中国人认那是“阳气上升,正在长大的孩子们会上火”的缘故。
  “上火”今日应作“发炎”(inflammation)解。但鼻出血不是由於发炎,后来才知道乃是由於冬季日常供应的水果和菜蔬不足,维生素C短缺了供应所致。
  战前中国北方农村里缺少水果,青菜中祇有大白菜和萝卜两种。有经验的老人嘱咐:每天吃生萝卜可以“清火”。此后,农村里的人在冬季就时常吃涼拌白菜心和萝卜丝,全是生的。

  这两种菜含维生素A和C如下:

中国大白菜
(又名黃芽菜, Chinese Cabbage)

维生素 A: 150, C:26

中国白萝卜
(日,韩人称它为大根,即Daikon)

维生素A: 10, C: 32

  根据美国医学会出版Home Medical Encyclopedia的说明:维生素C不能在人体中储存或久留,必须每天补充。逐日应有的营养由水果青菜可充分获得,例如:柑桔,蕃茄,绿叶菜蔬,土豆,青椒,草莓,蜜瓜等;其维生素A和C查明如下:

  维生素A 维生素C
柚(grapefruit) 80 38
桔(orange) 200 50
香蕉(banana) 190 10
苹果(apple) 90 4
菠菜(spinach) 8,100 57
芦筍(asparagus) 900 26
蕃茄(tomato) 900 23
胡萝卜(carrot) 11,000 8
土豆(potato) ? 20
青椒(green pepper) 420 128
草莓(strawberry) 60 59
黃蜜瓜(cantaloupe) 3,400 33

 

  以上是摘自美国农业部的Agriculture Handbook no.8,是依未煮熟的食物100grams为标准,分析数字为国际单位(IU)。
  最近已有定论:维生素C並无预防伤风的功效。若你经常吃水果青菜,那么维生素C药片並不需要。

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