从煙台葡萄山说起
煙台有个葡萄山。原为荒煙蔓草的地方，在甲午之战后改变了。事情必得说到张弼士。
一名贫苦的十五岁客家少年，身无长物，冒险踏上了荷属巴达维亚（今雅加达）的土地。那是1856年的事。到1869年，将达而立之年，他已经拥有多家企业，身家达八千万两银子—当时，清政府的岁收七千万两。他是张弼士。
张弼士
不几年后，此人成为新任总督，来拜访张弼士；並且授权张承包几项稅收，包括酒稅和鸦片稅，收入甚丰厚。张並经营垦殖，开矿。后来扩展至英国海峡殖民地马来亚的彭亨州锡矿，涉及多项企业；后来，似是受美国范得璧（Cornelius Vanderbilt, 1794-1877）的影响，扩展及轮船海运。张弼士不忘故国，回到中国发展多项实业，有纺织，机械制造等。那时，沒有什么华侨国籍问题，清廷知其在侨民中颇得人望，遂委他为驻槟城领事，后来迁新加坡总领事；在国內，还奉旨督办铁路。他上本奏请筹集华商资本，兴办实业，颇具远见。获光绪帝屡次召见；並获赏一品顶戴；慈禧皇太后还优准他觐见免跪。
在一次宴会中，同座的法国领事，谈其在芝罘（煙台）的时候，曾用所攜带的小型榨果汁机试行榨葡萄汁酿酒，品味颇佳。张弼士默记心中。
1894年甲午，是满清帝国与日本开战失败的那年。张在回国考察的时候，到了煙台，就斥资三百余万两，买地三千亩，种植葡萄园，采集各地百余品种试植，得其优者接种。他购置国外先进机器，建立厂房，重金聘请奧地利酿酒师，是经过三试中选的佼佼者。其酒厂名为张裕，为亚洲最大，世界之第三。1915年，世界博览会张裕公司以四种葡萄酒参加，都得了奖项，其一获金奖。酒厂及其名牌，至今经营盛旺。
1900年，黃河大泛滥成災，张弼士慷慨捐一百万两救济。
张弼士热心於教育事业。曾给予香港大学鉅额捐助；並在国內外多所学校捐款兴学，设立奖学金。
张弼士亦官亦商，和他同时代的张謇（1853-1926）类似。无论如何，他內心厌恶清廷的贪腐政治。据说，他的儿子实际上支持孙中山的革命运动。中华民国时期，袁世凯还请他作过发展实业的顾问。
1916年，张弼士逝世於巴达维亚。
人类最古老的酿酒技术，是从哪里传下来的？中国有个说法，是猴子传的。相传有人看到猴群很快乐，发现他们喝椰子里的汁，经过受热天然发酵的椰汁，就是酒的来源。这大概是南方少数民族的传说，显然的，因为北方沒有椰子，那是产於南方树上的果子。
先有葡萄，后有葡萄酒，是不爭的事实。葡萄，又名葡陶，是汉代张骞通西域，引进中国的水果。在此之前，中国文献上沒有葡萄的记载。
唐代王翰的“涼州词”：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催；醉臥沙场君莫笑，古来征战几人回。”征战，是人民不能当家作主的事；至於饮酒，可惜，过多的时间也是人难自主。白居易的名句：“酒军诗敌如相遇，临老犹能一据鞍。”曾有人称其最有豪气，到底难称好习气。
酒的品类，向有穀类酒与果类酒的区分。中国“杜康造酒”的传说：他曾把吃剩的饭，放置在桑树洞中，发现自然成为酒的初型。这合於发明的偶然路线，颇似可信（杜康即少康）。又有说：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹；禹饮而甘之；遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者’。”（国策．梁王魏婴觞诸侯於范台）既然夏禹饮过仪狄的好酒，自然是在少康造酒的传说之前，而且可证明其已经相当普遍流行了。更早的纪录，应该是“尧王醇”，如果尧造佳饮的说法成立，所以酒应该可溯及远古。不过，传统是以穀类酿造，有关酒类的字，如：糟粕，糟丘，黃粱，曲糱等，都可以证明米粮酿酒普遍存在的事实。
中国人既然在有史以来，就把酒作为社交的饮料，也作为躲避问题的逋逃薮。一世之雄的曹孟德，曾橫槊赋诗，饮酒並不曾解他之忧，只是感叹：“对酒当歌，人生几何！”文人雅士，更以为酒可以助诗兴。杜甫的“饮中八仙歌”：
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。
汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。
左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。
苏晉长斋繡佛前，醉中往往爱逃禅。
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
张旭三杯草圣传，脫帽露顶王公前，挥毫落纸如云煙。
焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。
此诗是嘲笑之作，有夸张语词，无毀谤之意。但描述一班支取纳稅人的钱，放浪奢靡，佚乐无制；狂人刘伶是一品老百姓，还不太坏，连高级干部，也成为酒痴，不仅无补於国计民生，还该算误国蠹民。可惜未能发送劳动改造於前，安史乱起，真该強迫他们参军。
圣经警诫人慎勿酗酒。使徒保罗建议他的门徒提摩太，“因你胃口不清，屡次患病，再不要照常喝水，可以稍微用点酒。”（提摩太前书5:23），是因维护健康，有限度饮酒。作为基督耶稣的肢体，圣徒不可忘记在生活上要“合乎中道”（罗马书12:3）的教训。
美国立国后的扩展和繁荣，导致逸乐放荡醉酒，生活败坏。基督徒兴起节制运动（Temperance Movement），以图裨救，很为成功；继有“反酒店联合”（Anti-Saloon League）。政客们融合信仰与政治，於1919年，在国会通过“第十八条宪法修正案”，禁止在美国一切含酒精饮料的制造，运送与贩卖（Prohibition, 1920-1933）。结果产生贩私酒团伙，如甘迺迪家族图利致富；另一极端则为制造葡萄汁，以代圣餐用酒，引致爭执。不过酒並非是用来忘记现实的唯一途径，还有许多麻醉品，层出不穷；近来不少国家地区，解禁大麻，表明是“害相权，取其轻”的趋势。根本问题，在於是改变现实，或改变人以改变现实。
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无论如何，应当持守这教训：
你们要谨慎行事，不要像愚昧人，当像智慧人；要爱惜光阴，因为现今的世代邪恶。不要作糊涂人，要明白主的旨意如何。不要醉酒，酒能使人放荡，乃要被圣灵充满。”（以弗所书5:15-18）