云彩生活．食谱 ✐2007-03-01

简易食谱

水晶豆沙饼

呂味

 

材料：

西米　　　半斤
豆沙　　　四两

做法：

1. 先将西米用双倍清水浸透，浸约三十分钟，倒去多余的水。
2. 将豆沙分成十二小份，搓圆略按扁，如一个硬币大小。
3. 将一个豆沙球放於手掌中央，用西米盖在豆沙上，然后双手合起轻按，挤出多余的水分，反转加上西米，双手挤出多余的水分。
4. 重覆以上步骤直至所有材料用完。
5. 将水晶饼平放碟上，水滾后下镬猛火蒸煮十五分钟后熄火，焗五分钟即成，放涼后吃风味更佳，但切勿冷藏。

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