云彩生活．食谱 ✐2005-11-01

简易食谱

潛龙汤

民天

 

　　鲟鱼（Sturgeon），又称鲽鲛，俗称潛龙或沉龙。

材料：

1. 鲟鱼一条；
2. 蔥，姜，蒜，料酒，酱油，胡椒粉，红枣，枸杞各适量

作法：

1. 把鱼开肚，去內脏污秽，洗清洁，切段。
2. 烧水至滾沸，放鱼入水中，加佐料。煮沸后，改用慢火久炖，至骨化软成胶质。大部分骨均可食，其味甚鲜美。

　　鲟鱼是沉於江河或海底的深水鱼，软骨，状如鲛（鲨鱼），故名沉鲛。品种颇多，大者可达八百公斤。产於黑海的，鱼子甚昂贵，产量少，每磅可卖数百美元。
　　近有饲养者，一般每条二公斤左右。

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