酵母的故事
在福音书中，耶稣基督曾以“酵”做比喻，以引导门徒知晓天国之道，这告诉我们耶稣对实际生活的关注，也说明了那个时候“酵”使用之普及。在耶稣的比喻中，“酵”是具“中性”色彩的，既可以用於“正面”，例如耶稣所说：“天国好像酵母”，也可以用於“负面”，例如：“要防备法利赛人和希律的酵”。我们一般人都以为“酵母”是“单一”种类，沒有什么区別，事实卻並非如此。我的房东弟兄从事食品加工有年，有丰富的生产实践经验。据他说，这酵母並非单一之物，制作酵母需要不同材料，如黃米类的和葡萄类的不同，不同的食品自然品质也就不同了。
据说酵母生命力的強弱，決定了所发酵食品的优劣，品嚐到食物有酸味时，这说明那“酵母力度”是处於弱势状态，酵母的生命力越強，所发酵的食物就越可口，那麦香就越发浓郁。所以，食品在加工过程中的发酵是多次的，是非常重要的生产环节，也是给酵母有多次生命增值表现的机会。当一团面发酵起来的时候，也就是面案师傅最为开心的时刻，在耶稣的比喻中，就有“天国好像面酵，有妇人拿来，藏在三斗面里，直等全团都发起来”（马太福音13:33）的情节，这也让我想到了自己年少时围坐在母亲身边，看母亲揉面的画面来。当那一团面发起来，做成的馒头的时候，心里头总是充满快乐，那一个个热气腾腾的“馒头”摆在我们面前时。会感觉到自家馒头特別的香郁和松软。
酵母是制作食品的重要材料，我们山东称之为“老面”，人们对酵母存有一种特殊的珍惜，据房东弟兄说台湾的一块酵母来自於一家日本的食品加工厂，並且是作为珍贵礼物送来的，而日本的这块酵母则是来自於法国的食品加工厂，算起来这块老酵母，已经存在一百多年的时间了，是经过几代的传承保存下来的，这些食品厂也以这块酵母为自豪，视其为“镇宝”之物了，被十分敬重地保存在一处特別的容器內。这或许说明了人们对它的认可和接纳，虽然现代的科学发展迅速，但是对那悠久的素朴品质，还是存着一种认真的和虔敬接纳，也是师傅们的敬业精神之所在。是对传统的尊重，也是继承这份产业的心志表达。
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读马太福音13:33时，我的心里就浮现出一幅妇人制作食物的画面。我们少年时代，许多家庭主妇的工作之一，就是在家里为全家制作食物，她们和酵母就有十分密切的接触和认识，一些妇人是自己制作酵母的。一家人的口味，也就由此而生，自家的面包好吃，应该说的就是这样的情況。在以色列人的历史之中，和酵母有密切关系的是“揣面盆”。出埃及记记载，出埃及的那个著名夜晚，以色列民众所攜带的第一件“器皿”，就是这个“揣面盆”，因为这是他们生活的第一需要，让我们想到“民以食为天”的老话来。在“埃及文物展览”中，有一尊古老的泥塑，就是妇人端坐在一个偌大的“揣面盆”旁边，用心的劳作，那个古老妇人的形象，在今天也不会感到陌生，而且倍感亲切。
