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美国花生传到中国

曲拯民

 

  中国大花生的种子传自美国。


大花生

  中国原有小粒花生,宋,元时期传自海外;后来市场为“山东大花生”所夺。山东沿海多沙砾地,最适合大花生的生长,1880年左右试种成功后,经过二十余年的发展,卒成该省重要出产,並大量输出北欧各国。
  鸦片战爭后五口通商。进入中国的传教士多在宁波学习国语。其中有Charles R. Mills其人,来自美国。1860年北京条约立,加开五埠,其一为山东登州(今蓬莱)。Charles R. Mills即刻带着家人前来登州,做传教工作。他见鲁东各处多山,土地贫瘠,民生维艰,海边的沙砾地全部荒芜。他认为若施以天然肥料,就必适於花生的生长,借此可裕民生,並有利於宗教的传播。十余年后,他回国休假,返中国时,随身攜带两大包花生种,约有百磅,鼓励登州的农民在登州北门外直到海边广大地区试种成功,於是採种子逐渐传播山东沿海各地。依中国海关的记录:自煙台海港输出到世界各地及中国沿海口岸带壳的花生果和无壳的花生仁,在1933年全年总值五百三十万银元。在那个时代乃是一个鉅额。


梅里士 Charles R. Mills

  2004年,蓬莱市府有报告,在古坟区出土一座墓碑,有两面,虽已被捣毀,但字跡可辨。此碑已被列做文物並被保存,碑上鐫文如后(其下颂词从略):

Charles R. Mills, born 21st, August 1829,
died 21st, June 1895

基督的使者梅里士生於耶稣降世一千八百二十九年八月二十一日, 歿於一千八百九十五年六月二十一日

  登州(今蓬莱)位於山东北部,与辽东半岛遙遙相对,其间有长山八岛。传说是商朝箕子东渡朝鲜由此出海,亦秦朝徐福在此造船领导童男女东渡日本的地方。明戚继光的祖先在此修筑水城以防辽东的契丹人南下与倭寇在此登陆,並在其东的芝罘(今煙台)各山头上筑设烽火台。长山八岛是清末民初中国北洋海军每年会操之地。
  近代蓬莱成为观光胜地,实因古跡水城保持完好,更是由於宋代在城北所建八仙庙於丹崖。此处近代名人题字和古时碑文甚多,其中有曾在此任知府的苏东坡。

  花生,原名落花生,即“落花而生”之意。花生於开花传递花粉,至花朵成功凋谢后,枝落入地卒成为果,所以花生並非根生,此点恆为常人所误解。花生最适合於含沙的土壤中生长,因为土松始能任其壳自由发展而及其果仁的长成。美国以东南部各州为种植中心,其中乔治亚州(Georgia)佔全国生产量之半。


花生最适合於含沙的土壤中生长

枝落入地卒成为果

 


花生(Arachis hypogaea)各部示意图

  不久前见过美国花生产销协会的广告,佔一整篇幅,画着一枝带壳的花生,大书:May be good for your health。是否如此,下列营养分析可做参考。将花生的营养价值与大(黃)豆加上花生酱和奶油互相比较如下,俾於日常饭食中有所选择。

  蛋白质
Protein(%)
脂肪
Fat(%)

Calcium

Phosphorous

Iron

Potassium
维生素甲
Vitamin A
花生(生) 26 47 59 401 2 674 (从缺)
大豆(生) 35 18 226 554 8 1677 80
花生酱
Peanut Butter
28 49 63 407 2 670 (从缺)
黃油 butter 1 81 20 10 - 20 3,300

(矿质系milligrams,取实物100 grams而得。维生素是国际单位)


花生酱 Peanut butter

  花生之维生素甲的含量微少甚至缺如是一大缺点,美国农业部手冊第八不曾将它列入必有其因。如众所知,维生素甲促进並保健人体各部的生长,视力的保持,疾病之抗御等效益。花生含维生素甲之不足处可自蛋黃,乳品,肉类甚至水果蔬菜,例如胡萝卜,菠菜和欧芹(parsley)等取得。这三种蔬菜含维生素甲全在8000国际单位以上。植物油最易为人体吸收者为:棕榈仁油,椰子油和花生油。所以花生营养虽好,但这香味特浓郁的花生油宜慎重食用。

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