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卵磷脂与保健

烝民

 

  1975年,波士顿的麻省理工(MIT)有科学家发现:卵磷脂(lecithin)所含的胆咸(choline)能迅速地影响脑部制造一种重要化学物的能力,此化学物用来传递神经信号(It has a prompt effect on the brain's ability to make an important chemical for nerve signal transmission.)。
  近代续有发现卵磷脂除了含人体所需的磷以外,並含胆咸(choline)和肌醇(inositol),是人体细胞薄膜之重要成分,在细胞之生长与功能上扮演重要角色(choline and inositol are vital components of all cell membranes, and play important roles in cell growth and function)。


大豆 soybeans

  卵磷脂提取自大豆即黃豆(soybeans)。每300磅大豆可提取粒状的卵磷脂一磅。
  每100磅大豆油可提取液体状的卵磷脂三磅。
  市上可供工业或家庭用的卵磷脂有粒状(granules),或日常以水冲服的胶丸(softgels or capsules),液状卵磷脂即装於胶丸內。
  卵磷脂是水与脂肪的乳化物(the emulsifier),即水油交融作用。水与油本是分开的,若将少许水和油混在一起加卵磷脂猛加拌搅,便成厚乳状态。
  倘你加以注意,一般糕点,糖果,特別是巧克力,冰淇淋(雪糕)等必加进卵磷脂,借以增加水和脂肪的亲和力,並有助於其品质。
  卵磷脂进入血管里能阻止胆固醇和那些游离性脂肪在血管內壁里积存(In the bloodstream, lecithin may prevent cholesterol and other fats from accumulating on the walls of your arteries)。
  它进到肝里,新陈代谢累积在肝脏中的脂肪,減少肝功用萎缩的机会(In the liver, lecithin metabolizes clogging fat and reduces the chance of liver degeneration.)。
  它进到肠管,有助於吸收溶解於脂肪內的营养素例如维生素A,D和E(In the Intestinal tract, lecithin helps the absorption of fat-soluble nutrients, such as vitamins A. D. and E.)。
  卵磷脂既对细胞薄膜有保养作用就等於对於全身都有益处。
  1975年,麻省理工的科学家们又有发现:脑部可以直接吸收循环血液中的卵磷脂,胆咸(Lecithin, choline is taken up by the brain directly from the circulating blood.)。
  早期科学家们将卵磷脂和胆咸合併而称。但自从发现卵磷脂也含有肌醇(inositol)以后,卵磷脂(lecithin)之称呼即已独立。
  科学家们又发现卵磷脂对水油有乳化之功的原因在:卵磷脂的分子(molecule)的一端含脂肪酸(fatty acids),故肯吸取脂肪,另一端含磷(phosphorous)和氮(nitrogen)故吸收水分。因此具有乳化作用,能使水油交融。
  至少在理论上卵磷脂在血液中能将胆固醇粒子(cholesterol particles)和游离性的脂肪乳化,勿使之堆积於血管之內壁上而造成危险。
  多年来,医学界有个名词叫做“血液与脑部之障碍”即blood-brain barrier。这个名词是在表达血液中的成分由於这种障碍而不易直接影响到脑力的运作。但是最能打破这种障碍的是酒精(alcohol)和麻醉人的毒品(narcotics),其次是卵磷
  脂。这是在说它的功能易於在脑部迅速发生作用。
  近代一般採取“天然补品”为号召的药厂,将卵磷脂在人体中的作用予以肯定:卵磷脂是胆咸,肌醇和亚麻仁酸的天然重要来源。胆咸和肌醇不但是人体中各部细胞薄膜长成的基础,它们也促使细胞本身的生长和运作功能(Lecithin is an important natural source of choline, inositol and linoleic acid. Choline and inositol are vital components of all cell membranes, and play important roles in cell growth and function.)。
  综合上列资料,同时确知卵磷脂兼有防止心血管阻塞及有助脑力的两大功效。
  美国在健康问题上认定有三大杀手﹕心脏病,癌症和中风。一个九十二岁的人除了身体各部在自然衰残之下,但这三种病的症状至今还无。是否由於服用大蒜丸和卵磷脂丸?
  我已有二十五年每天服食这两种丸而从未间断的过程,至少在我身上已有了确证,书写虽已到了困难境地,唯尚未进入“提笔忘字”的苦境,此该归功於二十五年供应的卵磷脂。
  卵磷脂不是合成品,不会产生副作用或导致后遗症,一个天然补品(胆咸)必是有益无损的。喂!你何不一试?

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2019.11

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