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简易食谱

菠菜龙脷鱼卷

呂味

 

材料:

急冻龙脷鱼柳     2大块
(选用较长身的)
菠菜         半斤
(可改用苋菜)
意大利混合香草    1茶匙
生粉,黑胡椒碎及盐  适量

作法:

  1. 将龙脷鱼柳解冻洗淨,切成约15厘米长,5厘米宽的薄片(切成8-10片),放入香草,黑胡椒碎及盐拌勻调味,备用。
  2. 将菜去根洗淨,烧热锅放入1茶匙油,将菜炒至软身,加适量盐调味。
  3. 将煮软的菜分成小束,用龙脷鱼柳卷成鱼卷,在收口位置涂上少许生粉,令鱼柳不易松散。
  4. 在锅中倒入2汤匙油,烧热,小心地将鱼柳放进锅內煎,放入时先煎收口位置,以免鱼柳松散,将鱼肉煎至白色。
  5. 煎至大部分鱼肉熟后,倒入3汤匙清水,盖上锅盖煮1分钟,令鱼肉熟透。
  6. 用2汤匙水混和1茶匙生粉,倒进锅中拌勻做成茨汁,即成。

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2020.6

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