食得健康小祕诀

烝民

　　美国某周刊最近对进入超级市场的人提醒了应当注意的事项，俾家人全体能享受适合的食品，常保健康。今将其要点逐项列后：

1. 大凡开罐或开盒就可吃的现成食品，多半缺少有助消化的天然纤维，太多糖，盐或脂肪，超过我们身体所需要的，所以在购买以前，该详细察看包装上的说明。
2. 脂肪不论是动物性或植物性，若食用过多全会使身体发胖，於健康无益，应当注意。奶油和人造奶油最好不吃。
3. 肉类除了鸡胸肉以外，全含过高的脂肪。应当避免。
4. 有机（Organic）标明下的水果和蔬菜未被农药所污染。虽售价稍昂贵，其在健康的利益上必将久远，特別你家中有年幼的孩子。凡标榜有机的农场连化肥也不得使用。这些农场全受政府的管制和监督，所以产品靠得住。
5. 冷水的海鱼全含奧米茄3脂肪酸（omega-3 fatty acids）是心脏病的克星，应当常吃，尤其是老人。
6. 罐头食品中含盐过多。钠在蔬菜和水果里已经夠多。过多的钠提高血压和使肾脏过劳，於健康並无好处。
7. 专为儿童早餐用的加工穀物，糖分太多不说，请你仔细察看它们所含的化学品，日久天长对身体是有害的。
8. 各种冷饮，苏打水和水果汁都含过多的糖分和化学品，孩子们不该喝。为什么不鼓励他们喝白水和吃新鲜的水果？
9. 所谓瓶装水40%也取自来水再加处理的。其实，美国各地的自来水皆适合於即饮，不一定需要煮沸。
10. 市场上的水果多数不标明它的产地。远处运来的就不夠新鲜，其营养成分也必因日期太多而逐渐消失。当选择近处最新鲜的出品。
11. 无脂奶最好，它是我们身上钙质最重要的供应来源。酸乳酪虽好，但糖加的太多，买的时候得多加考虑。
12. 选买蔬菜的种类越多越好，而且当选买不同颜色的才好。蔬菜多吃有益无害。
13. 买面包要专买全麦做成的，不要只吃白面包。
14. 当心，凡面包厂的其他出品不是含糖太多就是脂肪太多，偶当点心吃可，每天贪吃则不相宜。
15. 每天该吃大豆（黃豆）。同时家中不可少的是绿豆，红豆，白豆，不要忘记在煮米饭时加进。豆类须先浸泡好，此点应所周知。大米以粗米即未经磨光的米最好。麦麸的营养价值都很高。除了大豆含蛋白特丰（36%）外，其他三种豆类的蛋白都在22%以上，並含人体最重要而适量的钙，磷和钾。

　　古人所谓“粗食菜饭可乐终身”之说信而有征。