提倡健康食品

烝民

 

　　近十余年来，倡导organic food的声浪可说高唱入云，特別在习惯上使用化肥和农药最早和最多的国家，例如美国。它已引起了大多数人的共鸣，响应复古的生产方法，希望能減低在农业现代化下带来的疾病，例如癌症。
　　Organic food这个字眼似乎难以直译，倘取译意而释之是：凡在拒用化肥和农药环境下生产的食物都可列入organic food这一范围。肉类的生产上，则以不使用抗生素和荷尔蒙即激素为最要条件。关於后者，试举一例。
　　豬肉是中国人最喜爱的肉类。过去，中国人养豬最怕的是“豬瘟”，原因是由於生物或病毒不详。在正常养豬的状态下，业主多是兼营菜园和豆腐房。大豆或称黃豆浸水入磨取浆做豆腐所余下的豆渣，全部当做豬食。豬的排泄则入菜园成为肥料，而菜园的废品如菜根，茎和多余的叶子等又全部成为豬的食物。养豬不加药物，种菜不撒农药（insecticide）这种环境生产下的豬肉和蔬果就叫做organic food。
　　今日科学上的理论並不能肯定採用自然生产法的食品对癌症可以免疫，但对现代养豬的方法，认为大有问题，疑虑是起於将抗生素和激素常年混合在饲料里。
　　假定你设的养豬农场常年购买豬仔，每次以买产下一个月正在断奶，体重约三十磅的幼豬，每次一百只入一个豬栏。在美国，其养殖的标准是，三个月后平均重量是二百二十磅，否则便收不回成本。欲达此目标必须经常购买理想的饲料，而那些饲料都混有抗生素（antibiotics）和激素（hormone）。
　　这些合成“化学品”的添加物（additives）对人体间接有何作用，科学家们正在研究中。例如激素过多与某种癌症有关。
　　在自然生产法下所有家禽和家畜得排泄便有了废物利用的价值。所不利的是人工费太多，增加了生产成本。因此，organic food的标价都很昂贵。
　　施用天然肥料以代化肥。採取循环种植法（rotation of crops）用以对抗土內的害虫。止用杀莠草剂（weed killers），代以锄草工作。对付为害蔬菜和果园最重的蚜虫（aphids即plant louse）採用散佈养殖的lady bugs（甲虫，全身红色，翅上白或黃色圈，最喜食蚜虫）用以控制，以代替杀虫剂。
　　切莫嫌organic food价贵，特別家中有未成年的孩子们，这是保健方法之一。
　　提倡食物生产复古运动者有一些提醒：

1. 所有工厂加工的食物全有多种化学品，最好少吃。
2. 早餐食物（cereals）全有添加物和糖分，不宜於儿童。
3. 罐头食品含防腐剂和过多盐分。人体中的钠盐过多造成高血压和肾脏失效。
4. 选乳品以低脂为重，免用含水果或糖分过多的乳酪（yogurt）。
5. 吃全麦的面包和未曾磨光的大米最好。
6. 选买各色各种蔬果，一日三餐都食用。
7. 所有冷饮都含致肥胖的糖分，肥胖的后遗症：糖尿，高血压，心脏病…

　　在美国，凡自命为organic food的农人大多向美国农业部登记，经政府查核后其标签上註有USDA organic，不会鱼目混珠，知为真货，不能上当。