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简易食谱

雪花玉筍

民天

 

材料:

白芦筍     1磅
鸡蛋      5,6枚
清橄榄油,食盐 少许
浓鸡汤     可酌加以调味

作法:

  1. 先把白芦筍切段,放在沸油中炒,可稍加水或清鸡汤煨熟。起锅,盛在盘中。
  2. 把鸡蛋去蛋黃,只用蛋白,打勻。倒入夠量的沸油(约3盎司,视炒锅大小形状而定,用镬较宜。)中,猛火急炒。滤去余油,放在白芦筍上。即可飨客。

注意:这道菜是取其冰清玉洁,清淡可口,勿加酱油。但不妨加绿叶和红色镶边。

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2019.12

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