简易食谱
干煎茄饼
材料:
茄子 1个
鸡肉 4盎司
香菇末 1茶匙
姜末 1茶匙
蔥末 1茶匙
芡粉 2汤匙
自发面粉 2汤匙
盐,糖,胡椒粉 各少许
鸡蛋 1只
食油 4-5汤匙
作法:
- 把茄子去皮,切成每二片相连的薄片,微加盐醃,使变软,並減水分。
- 鸡肉(以胸肉和腿肉各半为宜)剁碎,加蔥,姜,胡椒粉等调味品拌勻为馅。合在茄子片中间。
- 油放在锅或煎盘中,加热至沸。
- 把粉加适量的水,调勻成浓糊;把茄片蘸入週遍,放在沸油中以中度火煎。
注:煎的茄饼比油炸的好;除非大量制作,勿用油烹。