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艳红天然

莫雅

 

  移居到九州后,全面物价比起东京便宜不少。长年一个人在外的经验,影响着我对於生活细节異常敏感;最近又在居家附近,无意经过另外一家超商的蔬果,更为新鲜价廉。假日,我与孩子骑着腳踏车来到这边,买下这一大箱的番茄,猜猜看多少钱?

  熊本县产的“桃太郎”的品种,艳红的亮彩引发食慾,特別是在天气渐渐燥热的现在,似乎看得见冰涼后的口感,忍不住唾沫直嚥。日本的普通一般行情?这样的番茄三个一小包装,要价约莫六十五元台币。我买的这一大箱子是促销品;返家后经我一称量,共有一公斤半的重量,才卖一百元台币(有二十五颗)。

  记得:前几年在台湾的家乐福超市;那时候的市面上,好像出现不少品种的番茄,我在不甚研究差比下,选购三颗鲜红的番茄,一到柜台,见到七十五元的价戈,惊呼高贵,卻也不好意思放归原处了。

  连日来,我们家都在努力吃番茄。莎拉的食法居多;切片淋上洋蔥,酱汁,姜汁,或者美奶茲,各具口味。加上玉米滑蛋快炒,放些糖,有些怀古台湾的食法,孩子们也很喜欢。另外作成“番茄奶油烩饭”,顺便介绍在下面以供参考。

  积极生食,或热炒滑蛋的番茄菜单里,这一箱子也剩下沒几个了。从发软的开始,拣挑四五个,与红萝卜,马铃薯一起快炒后,加水,经过两回滾煮又熄火,以便利用余溫,自然让食物达到完美软化。

  直到这个过程为止,我並不着急食用;连同锅子一起,可以存放冰箱三四天备用,为下一餐省下不少麻烦。这回的主角,是火锅用的豬肉薄片(手掌大小),在炒好的蔬菜中,我攤开肉片一层层加盖高丽菜,仅要肉片熟透后就不至於黏在一起。高丽菜任意撕开大小,偶而不拘细节的做法,也有不同的风情。

  好比豬肉片,因搭配而不同。尽管肉类还是离不开这些项目,然不同的口感,自然会带来新鲜视觉。虽然加入洋蔥,能更加提升甜度。这天,刚好断了洋蔥,沒有及早发现,将就着的这道料理,卻也沒有因为缺洋蔥而失色。

  直到食用前,在水煮后的蔬菜,肉片中,我放入两大碗的生乳,还有Stew Cream块(跟咖哩块一样的调味料);最后,加以胡椒粉调味,即便完成。红艳番茄的酸甜,蔬菜的泥烂入口即化,留下肉片还有些许口感其中。

  水煮的豆类,我偶会存放在冰箱內,只要一起放进电锅,即可轻松摄取,那是再方便也不过了。

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2020.2

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