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云彩生活.食谱 ✐2008-11-01


简易食谱

虾胶蒸酿豆腐

呂味

 


 

材料:

新鲜活虾      600克
水豆腐(布包豆腐) 2件
蛋白        1个
盐         2茶匙
生粉        1茶匙

作法:

  1. 将虾洗淨去壳,用纸巾吸干水分,用菜刀每次将2至3只虾逐少拍打成胶,将1茶匙盐加作虾胶中拌勻。
  2. 豆腐洗淨切件,切成16小方块,平铺在碟上。
  3. 将虾胶分成16份放在豆腐上,放入沸水锅中猛火隔水蒸5分钟。
  4. 锅中加少许油烧热,将蒸豆腐碟上的水倒进锅中,再加入1/4杯水烧沸。
  5. 蛋白拌勻,边搅动锅中的水边加入蛋白做成蛋花。将1茶匙生粉加入2汤匙水中拌勻成生粉水,倒进锅內蛋花液中拌勻关火,加入1茶匙盐拌勻,将蛋花献汁淋在蒸熟的虾胶豆腐上,即成。

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